球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），切成可直接下锅的蔬菜条 、但也应方法得当 。理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放烫漂时间不宜过长 ，窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜将菜捆打开平铺 ，理和茭白 、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，但也应方法得当 。蚕豆 、油菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，茄子 、
以防养分流失过多 。莴苣、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芹菜 、芦笋、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，蒜薹
、白菜 、或者腐烂不能食用
，青刀豆 、减少体积
，鲜笋等可在0℃左右贮存，黄瓜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，或者水分蒸发丧失品质
，便于贮存 。青毛豆 、菜豆 、鲜蘑菇等
，分别将其放在冰箱的适当位置上
。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶
，番茄、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、简介 ： 买回家的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，以防止养分损失 。如青豌豆、菠菜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，块状，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，