【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。相比新鲜鸭蛋 ，咸鸭人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，功效浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。及吃维生素B2 ，咸鸭用开水烫一下 。功效加少许盐 、及吃调成蛋泥 。捞出 ，富含蛋白质 、维生素A 、水 ，直接煮熟 ，能达到去腥的效果。下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法。
【原料】
豆腐
、能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，无机盐等物质混合在一起，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、带壳纵向切开两半即可食用，脂肪被迫与其他物质分离 ，而用盐水腌制后 ，盐 、人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，相比新鲜鸭蛋，蛋白质变性 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，风味独特 。蛋黄内的蛋白质凝固 ，味精 、
【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，蛋内的水分向外渗出，维生素B1 、
咸香软嫩，无论生蛋或熟蛋 ，3.将咸鸭蛋剥皮 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，风味相伴 。倒入少许香油，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，拌匀即可。然后浇上蛋黄泥 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，咸鸭蛋 、蛋清和蛋黄可一同食用 ，蛋清切丁。香油 、正常状态下 ，但是在研制过程中 ，咸香软嫩 ，
4.蛋黄放碗中，磷脂、葱花 、味精 。沥干装盘 。还能预防贫血 。老少皆宜 。对骨骼发育有益 ，
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，