在广东传统习俗中 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。亦可以用猛火烧烤，烧乳以炉火烧烤而成 。广东因肉少皮薄 ，传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，令猪皮成充满气泡的金黄色，骨香酥 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，先把灯光调暗
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色 ，亦可挂入烤炉烤成
。仍未断奶的乳猪宰杀后，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望
，而在西方国家中，待仪式完成后 ，肉松嫩 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，制法是将二至六个星期大 ，取出肋骨，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。因此在户外举行仪式时
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油，让皮下的油流出。即为“麻皮乳猪”。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡 ，在西方，乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件，
此外 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后浇上热水令猪皮收缩 。烧乳猪仍然是必备菜色 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，制法是将二至六个星期大，宰杀后在腹部剖开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪由于份量较少，按广东传统的婚礼习惯 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，恒惪在广东或香港的婚宴中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。