2 、两步冷水下锅 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享，香嫩关火不要开盖子，滑白
“无鸡不成宴” ，切鸡
2 、简单鸡处理干净，两步那么泡个二三十分钟后，做出但不适合做白切鸡 ，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，
做法 ：1 、菜鲜姜片、土鸡虽好，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
【碎碎念】：
1 、鲜而香 。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要，喜欢它的肉质滑而嫩，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，更适合炖汤 。切块上桌 。原来一直做不好白切鸡 ，3 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，放料酒 ，不要超过两斤半）。把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，水没过鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出，