红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼加豆瓣 、风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味能缩短烹制时间，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法味精1克，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克。红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段 。葱段10克，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，姜片10克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1、放入鳝鱼炒至断生，
2 、酱油15克 ，豆瓣剁细 。放味精 、盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净，精盐2克 ，姜片 、鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，大蒜75克，
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、放油烧至七成热 ，