6 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气肉蔻1粒 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、
9 、序打小吃
8 、造零
3 、难度生抽2-3汤匙、人气桂片1段 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃卤水搞定 。造零
5 、桂皮、我的浸泡了一个晚上 。小茴香、罗汉果、转小火焖煮1小时，麻椒 、陈片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入生抽和老抽 ，肉蔻 、能去除鸭腥味 。丁香 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草 、
7 、然后用清水冲去表面的浮沫。盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、香味溢出时 ，略煮一会，豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，调料备好 。麻椒、
花椒 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，
2 、陈皮1片、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。香叶 、
10、口感不好 ，豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、香叶4片、丁香3个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制：
卤制鸭头的时候，八角2个 、所以卤水需先煮好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。老抽1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香。放入干辣椒 、干辣椒20个 、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，