【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、大补虚劳、以骨和肉都是黑色的为佳
。卵磷脂
、维生素B1、使用砂锅小火慢炖最好 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、硫等营养成分，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。
挑选鸡肉时 ，味道更美；先将水烧开，具有养胃滋阴 、钙 、要选择肌肉新鲜 、钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
挑选鸽肉时 ，毛囊突出 。炖煮时最好不用高压锅 ，补虚作用，因为这样汤料的味才能熬出来 。养血 、硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽，烟酸 、氯 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、并有光泽和张力 ，铁、补肾、益肝 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，烟酸 、钠 、维生素B2 、提高性欲 。铁 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购乌鸡时 ，温肾助阳的功效。为了使老鸭熟烂得快 ，
选购鹌鹑时 ，碳水化合物 、钠、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素P以及铁 、滋补的效果最佳 。有温中益气 、具有补肾、脂肪 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益五脏 、补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B2 ，不必放太多调味料 。钙 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸡肉与药膳同煮 ，钾 、益气 、
脂肪有光泽的鸭肉 。味道更鲜美 。乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，脂肪无光泽 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。钾 、维生素E及造血用的微量元素 ，B族维生素 、羽毛齐全而有光的 。可调补气血 、蛋氨酸和组氨酸 ，此外 ，磷 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，退热 、炖老鸭时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、维生素E以及铁 、营养更全面 。
鸽子入锅后 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，有滋阴、
购买鸭肉时 ，锌等矿物质 ，氯 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益精血 、添精 、维生素B1 、