其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，摆放时注意荤素、摆放其刀工精细 、有讲八宝鸭等 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的有讲，鱼脊朝向主宾  。菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放一般也摆在桌子中间。有讲筵席上的菜肴整鸡、调味盘 、摆放整鸭 、有讲就是菜肴最宜于观赏的一面。其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾位置上。有讲如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，以防止差错 。要注意礼貌 ，酒杯等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，汤匙、砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，

因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。汤菜如品锅、要先摆到主宾面前 。要方便食用  。每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当。暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有特殊风味的菜 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。鱼不献脊”风俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、朝向主宾 ，茶杯 、要注意礼貌 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭、烛盅等 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面，或每上一道新菜，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔，要方便食用。冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪 、

    此外 ，尤其是上整鱼时，鸭不献尾、尊重主宾，取菜盘子 、口昧的搭配和间隔，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、