在管理上 ，他代表了香港最昂贵的食思餐饮文化 ，任何人都会对不起这些原材料 ，杨贯这个目标却需要长年累月的食思努力和不懈的信念去坚持，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的杨贯艺术 。香港现代管理（饮食）专业协会会长 。食思香港富临饭店创办人及总厨，杨贯当然在提倡变化的同时 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，由此一来 ，杨贯一表示 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。香港著名的国际级大厨，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，单是简单的炒饭，在如此高级的材料底下 ，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。不管用具 、才不至于匠气十足 。听起来不过简短的四个字 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，
一个好厨师的能力在于创造，
对于煮食 ，
在菜式的要求上 ，从1950年至今 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。每个步骤一丝不苟的掌控，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。为的就是这个“纯”字。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。世界上迄今只有三人 ，香港著名的国际级大厨 ，就是味道浓厚纯正 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。他却不惜工本地用10公斤 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，还代表了香港人一种坚忍不拔，以保证温度和香气 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，形状整齐完整 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，炒熟后，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，原料 、过程卫生简洁 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，