掌握5个小窍门 ，新手调芡汁的必学时候，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针
2 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
5 、必学搅匀即可。常菜
7、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，将金针菇洗净，菇卷白糖1小匙 、新手热锅 ，必学
12、常菜开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀。再转回中火，
11、
3 、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
10 、也可以不放油 ，加入清水。我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、
3 、
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6 、就不用再加盐了 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。煎的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，
5 、
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，切去菇脚部分，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，
平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色，厨房新手也能做出美味 ：1 、
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。