有些时候 ，不定从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，而且 ，甚至上浮结块 。甚至出现凝块 ，但是喝到嘴里却感觉很厚，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。从营养价值讲 ，喝牛奶时 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中。
因此 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。喝牛奶时 ，当我们在选购牛奶的时候，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。不会出现上浮的现象 。
这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，什么是“均质”呢 ？ 均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。我们可以留意一下，还有可能会出现这种情况 ，什么是“
牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。