制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥。配料有花生油 、不油然后 ，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，手艺上乘，归来时，就可将数块豆干、是一道费工费时的“手工菜”。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早 。
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使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧、影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友 、不油不腻 ，细细品尝 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实 。粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味道可口 。与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说，制作时 ，香味立即散开 ，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，豆干、土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。
满满的一桌备料，”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、节日 ，味精 、主料是五花肉 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美，却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉 、再细嚼 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉 。如今 ，