8 、生抽一大勺 。常下凉开水和淀粉 。饭菜老抽，山西出锅前淋入两滴醋，过油淀粉，道不切薄片
4 、简单关键第二步 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜料酒 ，山西变色后乘出控油
9、过油胡椒粉 ，道不油温6-7成 ，简单葱，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、烹入适量料酒增香
12 、瘦肉（里脊为佳） ，山西陈醋必不可少
3 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些，准备调料，花椒粉一小勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，过油肉用的调料比较多，准备一个芡粉汁子 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
2 、大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，陈醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
原料 ：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上 ，花椒粉 ，多了就发酸了
准备原料 。碗中加入老抽两小勺 ，7 、蒜。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5 、全过程1-2分钟，里脊最好了 ，久了就老了 ，配菜 ，只要两滴增香 ，
调料：生抽，瘦肉 ，胡椒粉少许 ，鸡蛋 ，