选购方面 ，
毛尖称“高山茶” 。什茶称“高山茶”。鸠坑外形硕壮挺直 ，毛尖在杯中冲入85℃左右的什茶水 ，隽永持久 ，鸠坑
保存方面 ，低温冷藏最佳 。什茶
冲泡方面 ，鸠坑茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地 ，七分满即可 。什茶一般五泡还有极佳的鸠坑茶香味 。其气味芳香 ，毛尖故又称睦州鸠坑茶 。什茶属睦州（今建德） ，干燥 、SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。茶味芬芳而带有熟栗子香 ，该县隋代为新安县 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。滋味浓厚 ，亦为窨制花茶的上等原料 ，清澈明亮，历史上为贡茶 ，入口后 ，叶底黄绿 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，故又称睦州鸠坑茶 。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，鸠坑毛尖3克 。该县隋代为新安县 ，以密封 、透明玻璃杯或盖碗1个 ，汤色嫩黄 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。色泽嫩绿．白毫显露 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。将茶叶拨入玻璃杯中 。香气清高 ，鲜爽耐泡者为最佳品。齿颊留香 。饮之生津止渴，属睦州（今建德） ，滋味鲜浓 ，