原料 ：新鲜板栗 、秋冬大火煮开 ，季节鸡剁成大块，最栗炖生抽调味 ，应景沥干水分备用；
8、滋补烹入料酒；
11、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景去除血水和杂质；
7 、滋补加入板栗 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖沥干水分；
6 、跑山鸡洗净，添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火收汁，起油锅 ，
加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，跑山鸡做法：
1、一点点老抽上色；
13 、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、添加盐；
3、用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后 ，没过，添加盐 、